MLR Forestal inaugura nuevo laboratorio de control de calidad de cacao, único en el Caribe Norte de Nicaragua

Un mapa de sabores y perfiles de cacao que impulsa la excelencia y la innovación en la región.

El nuevo laboratorio de control de calidad de cacao de MLR Forestal es una inversión estratégica que garantiza la excelencia. El espacio permite evaluar física y organolépticamente todos los lotes de cacao procesados en el área de acopio, lo que asegura la consistencia y la alta calidad que nos diferencia en el mercado. Además, incluye una zona de degustación para probar los perfiles de sabor de nuestro cacao. Esto ofrece una experiencia única y una ventaja competitiva que fortalece la relación con nuestros clientes al permitirles validar la calidad de nuestro producto de primera mano.

“La importancia de contar con este laboratorio es que vamos a realizar una rigurosa evaluación del cacao. Gracias a eso tendremos claridad en los perfiles de sabor y prepararemos las entregas a nuestros clientes según los parámetros que ellos requieran. Esto también nos permitirá tener constancia en cuanto al sabor y eso va a generar todavía más confianza en el mercado”, manifestó Franklin Talavera, responsable de poscosecha.

El procesamiento de cacao también se traduce en valiosa información para MLR Forestal. “Gracias al laboratorio tendremos un mapa de sabores y de perfiles por cada una de las fincas de la empresa, algo bastante detallado, es decir vamos a conocer mejor y más a fondo nuestro cacao y a competir con calidad”, puntualizó Talavera.

Al entrar al nuevo laboratorio, la primera estancia es la sala de catación donde también se harán las degustaciones para clientes y posibles clientes. El siguiente espacio es el área de trabajo donde se encuentran la refrigeradora, el horno, el molino, dos refinadoras, una cocina eléctrica y los estantes de almacenamiento del grano.

Cacao de primer nivel desde las plantaciones

Desde 2015, las plantaciones de cacao de MLR Forestal se establecen con híbridos de cacaos forasteros y trinitarios, seleccionados por su mejor sabor y calidad, lo que permite definir de manera más precisa los perfiles que se ofrecen al mercado.

César Reynosa, jefe de cacao de la empresa, explicó que el nuevo laboratorio de poscosecha complementa el trabajo agrícola de manera estratégica: “nosotros en el área agrícola producimos el cacao en baba, luego en poscosecha se fermenta y se seca, y gracias a los análisis que se realizan en el laboratorio obtendremos datos que nos permitirán optimizar la planificación y mejorar nuestras labores en campo”.

En 2024, MLR Forestal produjo 108.21 toneladas de cacao fino de aroma en grano fermentado y seco, proveniente de plantaciones certificadas por Rainforest Alliance, lo que avala un manejo sostenible e integral de la producción en todas sus etapas. Para 2025, la empresa estima alcanzar las 215 toneladas, y proyecta un crecimiento adicional de 100 toneladas métricas en 2026.